GLUTENFRI FUDGEKAKA

• 300g smör

• 4dl strösocker
• 3 ägg
• 1 1/2 dl kako
• 2msk vaniljsocker
• 1 1/2 tsk bakpulver
•1/2 tsk salt
• 3dl rismjöl

FUDGE:
• 2dl vispgrädde
• 2dl strösocker
• 2msk ljus sirap
• 100g mörk choklad
• 100g smör

1: smält smöret i en kastrull

2: rör ner socker och ägg i det smälta smöret

3: blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. 
Rör ner dem i kastrullen och arbeta smeten slät.

4: bred ut smeten i en långpanna, klädd med bakplåtspapper.

5: grädda mitt i ungen i 175 grader i 15-20 minuter. Låt kallna.

6: blanda alla ingredienser till fudgen utom smöret i en kastrull. Tänk på att bryta chokladen i små bitar. 

7: koka upp och låt massan kola till den tjocknar, ca 20-30 minuter Ta av kastrullen från värmen och blanda ner i det kalla smöret i bitar: rör ordentligt så allt blandat sig. 

8: bred fudgen över kakan och ställ den kallt att stelna. Skär sedan i rutor. 

GLUTENFRIA WIENERSTÄNGER 25ST

När det är höst finns det inget godare än wienerstänger. 
  • 125g rumsvarmt smör
  • 1dl strösocker
  • 1 ägg
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2dl glutenfri mjölmix 
  • 2dl potatismjöl
Fyllning
  • Ca 3/4 hallonsylt
  • 1½ dl florsocker 
  • ca 1 msk vatten
  1. Vispa ihop smör och strösocker
  2. rör ner ägget
  3. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt och arbeta ihop till en deg. Låt degen stå kallt i minst 15minuter
  4. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtsppper och platta till dem något.
  5. Gör en fördjupning i mitten av varje längd och fyll i med hallonsylt.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 175grader i ca 12-15 minuter
  7. Blanda florsocker och vatten till en glasyr och ringla den över sylten på längderna innan de svalnat. Låt stelna och skär sedan i sneda bitar.

VARMRÖKT LAX OCH SPARRIS PAJ

Varmrökt lax och sparris... ni hör ju själva så gott det låter!
Måste tipsa er om denna fantastskt goda laxpaj. Paj är enkel buffémat som dessutom är lätt att tillaga och bjuda vid större sällskap.
Receptet är taget från boken lax och kyckling. 
Receptet ger 4 portioner som huvudrätt eller 8 bufféportioner.
 
 

Du behöver

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl fullkornsdinkel eller grahamsmjöl
  • 125 g smör
  • 2 msk kallt vatten
Fyllning
  • purjolök
  • 200 g grön sparris
  • Margarin eller smör att steka i
  • Salt
  • 300–400 g varmrökt lax
Äggstanning
  • 100 g parmesanost
  • 2 dl majonnäs
  • 2 dl crème fraiche
  • ägg
  • 1,5 dl finhackad dill
  • Salt och peppar
 

Gör så här

  1. Kör vetemjöl, fullkornsdinkel eller grahamsmjöl och margarin eller smör i en matberedare.
  2. Tillsätt vattnet och kör alltsammans till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den stå kallt i 30 minuter.
  3. Förgrädda pajskalet i 225 graders ugnsvärme i 10 minuter.
  4. Skär purjolöken i fina skivor. Skär bort den nedersta hårda biten på sparrisen.
  5. Fräs först purjolök och sedan sparris lite lätt i margarin eller smör. Salta.
  6. Lägg purjolöken i botten på pajskalet. Dela laxen i bitar och fördela den ovanpå.
  7. Riv parmesanosten fint på rivjärnet.
  8. Blanda parmesan, majonnäs, crème fraiche, dill, ägg, salt och peppar till en äggstanning.
  9. Häll äggstanningen över laxen. Lägg sparrisen ovanpå.
  10. Grädda pajen i 25–30 minuter. Servera med en sallad.